第234章 .磨咖磨啡 (1/2)

下午的时候黄兴国早早就来了，和张小猫打了个招呼就去了楼上田冬凌的办公室，两个人谈了有一个多小时，黄兴国才兴冲冲地下楼来到张小猫的屋里。

“看你这么高兴，田总同意了吗？”张小猫对兴冲冲地黄兴国问道。

“同意了，同意了。”黄兴国笑着说道：“我还有许多事要去办，我先走了，好事要趁热呼。”

黄兴国说完咧着嘴笑着走了。

“这就同意了？那黄兴国岂不要发财了？他发财了，那自己……”张小猫还在寻思，电话响了，是田冬凌打过来的，让他去办公室一趟。

“喝咖啡吗？我给你磨。”张小猫刚进屋，田冬凌就从班台后面站起来去磨咖啡。

“田总，这样好不好？”张小猫对田冬凌道：“你教我怎么磨咖啡煮咖啡，往后这些活让我来做。”

田冬凌定定地看了张小猫一会儿，才慢慢说道：“好，我现在就教你。”

“要想磨好咖啡，你首先要知道咖啡有几种类型，第一，速溶咖啡，就是用咖啡液体干燥提纯的干粉。开水冲泡加糖加奶，但速溶咖啡里的芳香油口感基本消失，而且加糖之后余味会有酸味或有异味。而且速溶咖啡都是品质一般的咖啡豆制成，咖啡因的含量较高，就似烟草一般可以提神。”

“第二，咖啡粉，就是密封的熟咖啡豆粉，分袋装罐装还有挂耳袋包装几种，咖啡的芳香油容易氧化挥发，所以宜开罐后赶快喝掉，其中以挂耳包装最为接近现磨咖啡豆的口感，咖啡因居中。”

“下面就是熟咖啡豆现磨现喝了，简单一句话，就是最大限度地保持了咖啡里的香气，同等单位的咖啡豆现磨的要比速溶的浓三至五倍，咖啡因要比速溶的低三倍多，所以口感更浓郁，味道更香醇。”

看着张小猫呆呵呵地看着自己，田冬凌嫣然一笑，对张小猫说道：“好了，下面我还要给你讲讲咖啡豆。”

“刚才你不讲了我们要磨的是熟咖啡豆吗？直接放进磨豆机里不就行了吗？”张小猫不解地问。

“和茶一样，咖啡也分咖啡豆的优劣之分，我下面就给你讲咖啡豆的烘焙工艺。”田冬凌从冰箱里拿出一个箱子，从箱子里拿出一袋装熟咖啡豆的袋子。

“咖啡豆分浅中深三种烘焙方式，浅度烘焙也就是肉桂烘焙，焦糊味最少，酸度高，可以保持新鲜咖啡中的很多新鲜口感，比如酸度和鲜香，在中南美洲比较流行；然后就是中度烘焙，也叫都市烘焙，咖啡的很多口感和香味都得以平衡，所以烘焙的难度也是最大的，是高档咖啡的制作原则，在美国比较受欢迎。”

田冬凌缓了一下接着说道：“最后就是深度烘焙了，也就叫法式烘焙，焦糊度最高，是最古老的抄豆方式，除了焦苦味之外，其它的酸涩等刺激性口感基本消失，烤熟咖啡油的芳香度较高。可以制作蒸汽意浓咖啡，加水，加奶，加糖，加酒饮用，也适合夏天制作冰咖啡。在欧洲最流行。我上学的时候在德国了，所以我比较喜欢深焙的咖啡豆。”

“这么多的学问啊？”张小猫听的头都大了，他看田冬凌上次磨咖啡好像很吃力的样子，他以为那是个力气活所以才想替她磨，现在看来人家磨的是耐心磨的是功夫磨的是意境。

“怎么？后悔了？”田冬凌像是看透了张小猫的心思。

“没有，你教我磨咖啡豆吧。这回能磨豆了吧？”张小猫看田冬凌把咖啡豆用量勺倒进磨豆机里。

“好的，我们先把水烧上。”田冬凌把一把精致的透明水壶灌上水烧上，然后说道：“现在你要注意了，接下来手磨咖啡豆很重要的时刻就到了……”

于是，这个下午张小猫就跟田冬凌学习怎么手磨咖啡了。

第二天是周六，张小猫请了假，他要去省城找廖冰谈谈，另外看看那边刚装修完的店。之所以说是请假，是因为给个人开车是没有周六周日之说的，只是相对的节假日没有那么忙而已，所以得请假。

张小猫还是和慕容筱一起走的，慕容筱直接到市里下车回家，张小猫接着开车往省里赶，到省里正好是中午时间。

张小猫把车停在上次吃饭饭店的门前，看对面一个崭新的牌匾已经安装完毕，阿米尼韩国生活馆。

张小猫走进店门，正看见廖冰在指挥几个人在往货柜上摆货，看货架子上摆着林林总总的全是一个牌子的生活用品，几乎是应有尽有，正在忙碌的廖冰猛然间一回头发现了站着自己身后的张小猫，脸上顿时洋溢出笑容，但旋即又恢复了冷冰冰的状态，问道：“你怎么来了？”

“这不成了百货商店了吗？要什么有神马。”张小猫环顾四周，没有回答廖冰的问话。

“盒饭到了。”这是一个老师傅拎着一大包的盒饭进屋来。

“姐妹们，休息吃饭，一人一盒饭一盒菜。”廖冰双手一拍，换上笑脸对忙碌的几个人喊道。

张小猫眼看着众人把袋子里的盒饭都分光了，悄声问那老师傅道：“师傅，盒饭还有吗？”

“就这一份了，是这姑娘的。”老师傅把手里最后的两个盒饭递给了廖冰。

张小猫看了看外面的送餐车对老师傅说道：“再给我匀一份吧，我也没吃那。”

老师傅看向廖冰，估计是想征得老板的同意，廖冰却把眼睛看向了一边，没有理睬。

张小猫看廖冰的这是不给吃饭的态度啊，趁廖冰不备，猛然一把从