第37章 开始行动 (1/1)

馅一共就弄了三种，肉沫豆角、梅菜豆腐、以及大蒜腊肉。因为是馅所以切的比较小，虽然比不上饺子馅那般如沫如蓉，但也差不了多少，特别是豆角，只不过比起饺子馅是黏在一起的，这种馅到显得粒粒分明。

大蒜腊肉应该是为叶碧空和俞二准备的，里面没放辣椒，其他的稍微都放了一些，尤其是豆角里面放的最多，一看就知道是为音歌准备的。

大蒜腊肉全家就音歌一人不吃，她不喜欢大蒜嫌味道重。

她最爱吃肉沫豆角馅的，特别是带辣椒的那种，其实萝卜也不错，不过这时候家里的萝卜早就吃完了。

肉馅都是炒好的，把馅往一边拨开，便能看见油渗出来，油汪汪的，这个馅必须得放油，油多才好吃，要不然吃起来会显得干巴巴的，当然油也不能放的太猛，这个得把握好量。

馅必须得炒，但是也不能炒的太久，半熟至七分熟就差不多了，特别像是大蒜韭菜这种的，梅菜的倒没什么关系，全熟更好。

音歌直接把豆角的馅放到自己面前说道“妈，我要包这个馅。”

音歌一般都是爱吃哪个馅就包哪个馅的，不喜欢吃的，都懒得碰。

文罗抬头瞥了一眼，点了点头，她无所谓，只要全部包完就行。

东西都收拾好之后，二人便动手起来，首先摘一个小粉团，不用太多大概就一颗荔枝般大小的团，先揉成滚圆行的，双手一压，就变成圆饼装，接着从圆饼的边缘开始，按着顺时针的方向，从外往里面捏开，这个力道要把握好，力度太大容易破。

小了就捻不开，左手不停的转动着粉饼，右手便一直捏着，最后便在手中出现一个锅装的粉皮，厚度不过毫米，把馅放入其中，馅不能太多，太多的话的容易破皮。

放好馅先把两边中间一捏合在一起，然后再从边上慢慢的捏着让它们紧紧的合在一起，在这一过程，要留着点空气在里面，这不似饺子把空气放空。

最后圆鼓鼓的半月形的巴掌大的米粑就成型了，对，没看错，就是巴掌大的，比饺子大多了。

等做完一锅，已经半个多小时了，蒸架用了二个，一大一小，放在土灶做的大锅里正好放下，锅里放好水，比小蒸架的位置稍微低一点。

接着便开始蒸，这个蒸要用大火，不似饺子可蒸可煮可煎，只能用蒸的，蒸好之后的，你要是想煎或者想和面条一起煮，那是可以的。

但唯独这个时候一定要用蒸的。

音歌甩了甩手，看着还有四分之一的馅，整个身体都不好了，她眼珠子一转，便说道“妈，我来生火吧。”

真的不是她不想做，而是手真的太酸了，好累。

文罗一副我就知道的模样说道“哦，去吧，记得火要大。反正这也快了，我一个人就行，就你那慢吞吞的样子也帮不了多少。”最后还不忘贬低音歌一下。

音歌讪讪一笑，好吧，她动作慢是她的错，没有毅力也是她的错，她认。