009 豆腐与糖人（月票250加更） (1/2)

做菜的过程中，几位评审是可以随意下场走动，观看两人的制作过程的。

有人观看，尤其是精通厨艺的人观看，也能考验厨师的定心能力。

宁齐云不喜(肉rou)食，与郭客跟郭小小自然先来到向萍的菜案前。

这位年轻的女厨师眉目清秀，脸颊圆润，看上是一位高中生怕也没人怀疑。

她的一双手十分白嫩，不过细细看去，就能看到上面有着许多刀口恢复的细微疤痕，看来学的这(身shen)厨艺，也受了不少苦头。

美食专栏作家郁国与三人并列，小声介绍着向萍的(情qg)况。

“向萍是苏州人，出(身shen)渔家，高中学历，自小就喜欢做菜，她家跟西埔老先生离得不远，所以打小就学过一些厨艺，后来学业实在不行，就正式拜了老先生为师。”

王西埔，就是这家万寿斋的创始人，这里是一家分店，向萍虽然年纪不大，却是这里的主厨兼经理。

两人点头，只有郭小小一脸懵懂的四处打量。

在向萍面前的豆腐，块头有些大，几乎有着砖头大小，色泽没有往常人们见到的洁白，多了些米黄。

“北方豆腐。”

郁国眼神略有诧异“西埔老先生擅长淮扬菜，向萍姑娘尤其擅长文思豆腐，可这里准备的却是北方豆腐，而且块头那么大”

文思豆腐较为考验刀工，是淮扬菜的一道名菜，尤其适合老人孩子，与主打养生的万寿斋相宜相合，不过讲究上应该用南方豆腐。

南豆腐水嫩易碎，尤其考验刀工，用北豆腐的话，要求就降低不少。

“唰”

菜刀一划，桌案的豆腐已经从中一分为二。

向萍这位柔柔弱弱的小姑娘，施展起刀法来，倒是力道十足，干脆有力。

“中药味”

宁齐云琼鼻轻皱，对这个味道有些抵触。

她常年服用滋补(身shen)体的中药，对这味道十分敏感，也很是不喜。

“豆腐里面加了药材。”

郭客眼神转动，看着向萍端了一盆水来，把其中一块豆腐放入其中“看来是自己做的豆腐，雕刻”

向萍的手中换上磕到，手掌探入清水之中，手腕转动，刻刀随之在豆腐上滑动。

快、稳、准、柔，在她的手下，那块豆腐渐渐变缓，显露形状。

宁齐云看着豆腐上那光秃秃的大脑袋，忍不住抿嘴一笑“是寿星”

“是寿星。”

郁国点头重复了一下“这道菜倒是没听说过，应该是向萍姑娘的新菜式。以前就听说向萍姑娘的水雕豆腐是一绝，今天算是真正的见识到了。”

三人说这话，也转向对面，而对面的几人，也挪到了这边，彼此啧啧称叹。

“这是做火鸡”

在牧南的桌前，宁齐云眨了眨眼，看着他把火鸡抛开，利落的去骨。

“应该是。”

郁国点头“我吃过西餐厅卡森先生的火鸭鸡，使用的是三层(套tao)法，不过西方人的口味与我们不同，虽然味道独特，但并不适合大部分人。牧南要是做这道菜的话，怕是不讨好。”

宁齐云撇了撇嘴，她巴不得牧南做的不好吃，这样赶人也不用显得自己刻意针对。

两人说话间，牧南已经处理好了几只家禽，小刀在它们(身shen)上划出一道小小的口子，只见他手腕一抖，就把里面的骨头抽了出来。

在鹌鹑(身shen)上涂抹了一层蘸料，放在鸡的肚子里，在鸡(身shen)上又换了一层蘸料，加上准备好的一些米饭、蛋液，放入鸭子肚子里。

他所选择的，都是幼禽，既是保持了禽(肉rou)的鲜嫩，也能把鹅放进最后的火鸡肚子当中。

“没看明白。”

郁国摇头，不过下意识的觉得牧南的这道菜并不像自己想象的那么简单。

“粑粑”

郭小小拉了拉郭客，一手小心翼翼的指向自己旁边放着的糖稀，((舔tian)tian)着嘴唇小声开口“可以吃吗”

这应该是牧南混合蘸料里面的一种，金黄的色泽尤其(诱you)人，对孩子来说，简直就是无法抵挡的(诱you)惑。

“糖啊”

郭客揉了揉他的脑袋“你要是想吃的话，也行。”

宁齐云笑着弯腰开口“我去给你拿东西，不过糖这种东西，小孩子可不许多吃哦”

“嗯”

郭小小重重点头。

“不用拿东西了。”

郭客蹲下(身shen)子，从一旁拿出两根处理干净的款子，在手里比划了一下“用这个就行。”

“不好吧”

宁齐云眉头一皱，下一刻就被郭客手上的动作给吸引住。

这里的一碗糖稀加(热re)不久，还有着余(热re)，郭客深入一根筷子，轻轻转动，就带上一团糖稀出来，后面还拉着一道长长的甜丝。

两根筷子轻轻一碰，糖稀遇冷凝固，一道道丝线就跟着郭客手腕的转动，沿着竹筷来回舞动起来。

“糖人”

郁国蹲下(身shen)子，一脸惊讶的看着那缓缓变换形状的糖人“我还是第一次见到有人能凭空绘制糖人的哪”

“怎么”

宁齐云虽然觉得很神奇，却并了解其中的神奇之处“大街上卖的不都是这样的吗”

“不一样，不一样”

郁国连连摇头“大街上的糖人，糖稀的温度要比这高，而且是在板上作画，放上竹签，待到定(性xg)之后取下来。吹糖人和塑糖人另说，而这位郭郭兄弟，可是凭空绘制，对温度、对眼力的掌控，跟那是