第17章 酿酒 (1/2)

进得门去，便是无处不在的酒香之味。

毫无疑问，这定然是一个酒坊。

余年在屋外就觉得这栋建筑很大，等真正进的屋去，才发现内里之宽广，竟然一眼望不到边际。

酒坊内摆设整齐，东墙边上整整齐齐的盘了数十台大灶，灶上有一大锅，锅上放有两个四四方方的蒸屉。

每个大灶前方都有一名伙计，不停地往里添火烧灶，火焰熊熊燃烧，蒸屉此时正徐徐冒着蒸腾的热气，隐约有股饭香味扑鼻而来。

再往西去，是一条宽约三尺的过道，花岗石的地面打理的格外干净，不留有一丝一毫的灰尘。

过道另一旁是一排整齐的木质大方桌，方桌一个个紧挨着，形成一条长案。桌上码着满满的蒸屉，里面盛着蒸熟的白米饭，此时米饭已经晾凉了，有一些伙计正拿着坛子往米饭里掺些什么，掺完之后立马就有人补上来，拿着大木槌开始使劲儿搅拌。

再往这边看，剩下的便是一些零碎物件儿，诸如锅碗瓢盆，酒筛子，酒坛子之类的。

最西边是一个地窖的入口，估摸着是放成品酒的地方。

酒坊内的伙计少说也有百人，却一点儿都不混乱，各司其职，众人井然有序。

钱老在一旁看到余年震惊的表情，心中冷笑，他本来让余年进得酒坊，就是为了让这个狂妄自大的年轻人知道知道什么叫酿酒，省的异想天开，想要酿出什么适合自己口味的烈酒来。

你小子傻眼了吧？知道厉害了吧？被现实打脸了吧？

于是钱九沟决定再给这小子来一剂重药，想了想对余年道:“酿酒一事说复杂也复杂，说简单也简单。

简单来说，所谓酿酒，就是把米饭蒸熟，放凉，再拌上酒曲发酵。

等发酵到一定程度，米饭就变成了酒糟，用酒筛过滤后，封在坛子里密封起来一些时间，打开坛子，成品酒就完成了。”

“说它复杂，则是因为因为酿酒每一道工序都格外严格，比如米饭第一次蒸煮要蒸到几分熟，晾凉又要到什么程度，酒曲应该放多少，发酵又需要到什么程度等等，这些流程多一分不得，少一分不能，否则酿出来的酒都会变味道，那样酒就都废了，只能倒在琉璃河里。”

“最为重要的是，酒曲这种点酒的东西，是酿好一坛子酒的灵魂所在，更是是不传之秘。比如我这个酒坊里的天下醉，它的秘方，只掌握在酒坊大管事手中，外人根本无从得知。

古书曾有云，酒曲者，其入诸般君臣与草药，少者数味，多者百味，则各土各法，亦不可殚述。

你连酒曲都做不出来，你说你怎么酿酒？”

“但是呢，我现在可以答应你，让你可以来我的酒坊学酿酒。不过你需要跟我们签个契约，答应我们，你将在我们酒坊工作三十年，学成之后不可向外透露酿酒的秘方，更不可以将酿出来的酒私自卖出。”

余年认真的听着钱九沟说话，一边听一边眉头皱的更厉害，像是眉间长了一顿黑色的小梅花。

等老人说完了，余年面色也阴沉了下来，“这意思就是我若是进了酒坊，就等于要给满意楼卖三十年命？以后酿出来的酒，也只能给满意楼？若是我酿出了新酒，同样也只能给满意楼？”

钱九沟哈哈大笑，笑容玩味道:“祖宗传下来的规矩，没办法。至于新酒，那也得你能酿出你口中所谓的烈酒才行。”

余年深吸一口气，平复了平复心情，他自然听的出钱九沟语气的嘲讽，也不恼怒，反而做出一副极为失望的表情，叹口气道:“原来学酿酒是这么麻烦的一件事，我这人自幼就没什么耐心，怕麻烦，此事我看还是算了吧。”

钱九沟见到余年失魂落魄的样子，心中一股恶气可算是出了出来，心情大好，走过去拍拍余年的肩膀道:“年轻人，别失望。酿酒这件事本来就不是一个容易事情，我们这酒坊里能坚持下去的本就在少数。你做出这个选择也算是正确。”

说到这，老人忽然想起一事，讪讪笑了两声，语气尴尬道:“既然你不学酿酒了，那这椅子？”

余年面色沮丧，仿佛对一切都没了心思，有气无力道:“这椅子就送您老人家吧。”

“不不不不。”老人听了余年的答复眉开眼笑，嘴里却连着吐出四个不字，“老夫怎么能占你便宜。这样吧，老夫身上也没什么现银，不如送你两坛我坊内极品天下醉，你可别小看这酒，一坛就能卖七八十两之多，送你两坛你也算不得亏本。”

余年点点头，算是答应了。不多时，便有伙计拿了两坛酒过来，坛子不大，最多也就二斤左右，张二狗一胳膊抱一个不成问题。

一切安排妥当，余年便拱手道:“那小子就先告辞了。”

钱九沟点头笑眯眯道:“后会有期。”

等余年走了，钱九沟才收起笑容，面无表情，吩咐人把逍遥椅搬到了后院凉亭里。

他抬步走出酒坊，穿过拱门，路过假山，越过妖艳的小桃林，来到那个挂有“紫气东来”四字牌匾的凉亭之内，然后一屁股坐在逍遥椅上。

一旁的案几之上自有仆人早就准备好的香茶糕点，一鼎香炉徐徐袅袅冒着青烟。

老人大概没有食欲，什么都没有动，他只是轻轻的闭上眼睛，心里细细盘算着。

自家主子为什么要对那个二愣子另眼相加？

今天的接触，说起来算是无心也算是有意。

自那日主子带着余