第42章 鲫鱼豆腐香菜汤 (1/2)

来者不是别人，正是当初厨师测试，担任评委的厨师行会长老。不过王庸并不知道他的真实身份，只知道他应该在厨师行会，有着不低的身份。

“哈哈，店主这话就有趣了！”长老笑着缓缓走了进来，然后找了个桌子坐了下来，“店主开门做生意，小老儿打算过来吃顿饭，莫非还不能进来了？”

“您来小店吃饭，这是我的荣幸！”就算情商再低，与厨师行会重要人物大好关系这点，王庸还是很清楚的，“不知道您想吃些什么？”

“我年纪大，不太喜欢吃味道比较重的，而口感比较硬的也不喜欢。昨天，在一个相熟的世家那里，听说店里推出一种叫做‘豆腐’的东西，所以好奇想来品尝一下。说起来，店里如今应该还是来料加工吧？”老者看向王庸。

“毕竟是小本经营，如今的物价有点高，直接购买小店消受不起。若是走万事屋的路子则会限购，所以来料加工，或者易物换物是最好的方法。”王庸点头。

其实不仅是他，许多家都这样，甚至连甄城最大的天香楼，也取消了一些菜单，同时对一些食材比较缺乏的菜肴，事实易物换物，来料加工的标准。

或者说正因为大环境如此，所以他的小店才能迅速累积起来，否则的话以王庸的厨艺，其实在初期的时候，要起家真的不容易。

“我带了一石的大豆，同时还有两条活鱼，不知道能换什么菜肴？”长老拍了拍手，两名护卫拿了两个麻布包，同时还有一条鱼进来。

鱼是鲫鱼，体型不是很大，不过如今这年头想要吃大的也不现实，有就不错了。

“这样好了……”权衡了一番，王庸回道，“鲫鱼豆腐香菜汤，如何？不知道您是否习惯香菜的味道？毕竟需要用到那个增香，若不习惯也可以不用！”

记得就是上辈子，也有不少人不太喜欢香菜那股特殊的香味，提前问问好些。

“香菜啊……”长老想了想，“味道其实我还挺喜欢的，可以！”

“那么，请稍等！”王庸点了点头，拿着物资返回后厨。

这个时候，刚刚下衙的郭嘉回到饭馆，而身后跟着过来吃饭的荀彧，看两人的样子，应该已经和好。

看到柳黎在外面接待，郭嘉上前问好：“柳黎……辛苦了……店主在哪里？”

“店主在后厨烹饪汤水，才刚刚进去。”柳黎知道郭嘉的身份，不仅仅是帮厨和账房，同时还是衙门里的文官，自然不敢怠慢。

“我去帮忙吧！”郭嘉闻言，本想立刻冲进厨房，结果考虑到荀彧，回头说了声，“妍妍，现在这里坐坐，我很快回来！”

“不不不，我很好奇店主会做什么汤！”荀彧带着强烈的好奇回答道，上一次王庸做的汤，便是猪肚鸡。那个味道现在还挺怀念的，如今又听说他在熬汤，自然好奇。

“那里毕竟是后厨，不太方便……”郭嘉可做不了主。

“没事没事！”荀彧熟门熟路的朝着后厨走去，“都是同僚，没必要避忌那么多！”

“所以说，你就可以这样光明正大进入别人的后厨了？”眼看荀彧进来，最近耳力似乎有所提升的王庸顿时吐槽起来，而与此同时，他正在快速的处理手里的鱼。

两条鱼，不过没有保鲜技术的情况下，这玩意放不了隔夜，所以早点处理好些。于是他打算做两盆汤，一盆是老人的，一盆算是工作餐。

这玩意属于粤菜系，不过王庸对美食的接受能力，比一般人要强一些。他可以接受甜甜的豆腐脑花，但喜欢的还是咸豆腐脑。

“无忧，这次是什么汤？”荀彧却是毫无节操的凑了过来，“鱼汤？不去腥的话可是很难喝的哦！”

“鲫鱼豆腐香菜汤……打算做两道，一道作为员工餐，稍后再炒个饭……说起来，奉孝讨厌香菜那个味道吗？”王庸一边处理两条鲫鱼，一边询问道。至于去腥的问题，对他来说根本算不得是问题。

“不讨厌，还挺喜欢的！”郭嘉回答道。

“香菜啊……也不错呢！”荀彧显然也是很有兴趣。

“这边这位客人，晚饭我们这边可不免费提供的啊……”王庸直接提醒道。

“留我一份，外加一碗那个炒饭，我另外支付报酬就是了！”荀彧笑道。

“那好，在外面稍等一下！”王庸说话的当头，两条鱼已经处理完毕，并且用清水清洗，并用厨房纸把多余的水给吸干。不得不说这个世界，对纸张的研究还真是通透，不仅是书写用纸，还有卫生纸和卫生巾这类，同时居然连厨房用纸都有出售，价格还不贵。

用姜块铁锅里面刷一刷，这样可以防止煎鱼的时候粘锅。然后些许油，煎鱼，两条鱼同时煎，换了以前做不到，如今王庸自诩对细微处的掌控越来越熟练，才敢这样。

由于稍后还要熬汤，所以鱼不需要煎的太老，只需要微微发黄就好。这个时候加入水，姜片大火烧开，直至汤水开始变得微白，才放入豆腐，加少许盐后继续小火慢炖。

以前看食谱的时候，王庸很难理解‘些许’‘适量’的概念，毕竟这个概念太笼统。真正烹饪才会理解，这个是根据个人口味而言，重点淡点口感完全不同，汤多汤少又是另外一个概念，哪怕是同一道菜，调味料的量也会有不同，这需要发挥厨师的想象力去估量。

“厨艺能称之为‘艺’而不是‘技’，关键的地方就在于此。一个真正的好