第69章 牡丹花刀 (1/1)

回到店里，张彥明掏钥匙打开前门，把小丫头和袋子放到门里，拿起边上的扫把把门前平台上的落雪扫了一下，水泥地面落上雪会非常滑，怕孩子摔倒。

小丫头站在门里看爸爸扫地，然后低头看了看袋子，伸出小手拎着袋子往后面走。

她力气不够，小脸弊的通红，紧紧的抿着小嘴，一步一步的挪。

“爸爸拿，那太重啦。”张彥明扫完平台放好扫把，正好看见这可爱的一幕。

进屋把门关好，张彥明笑着去接过袋子。

“好重啊。爸爸真厉害。”小丫头露出仰慕的神色。

“你还没长大，长大就能拎得动了。”

爷俩拉开中门换鞋。

“你们去哪了？我进来没看着人。这屋这么收拾出来真好，就是，饭店不能开了吧这么弄？”

李舞兰撩着头发从厨房，现在的书房走出来。

小丫头还拿着自己的小鞋子，翘着一只小脚丫，小嘴微张着看着突然出现的李舞兰，大眼睛里满是好奇。

“叫姑姑。舞兰姑姑。这是我女儿，张小悦，我把她接下来了。”

“小悦你好。”李舞兰笑着走过来在小丫头头上摸了一把：“我听牟嫂说了的。这是给她弄的房间？真漂亮，我都想进去住了。”

“姑姑好。”小丫头稍微有点怕生，怯怯的叫了一声。

“你什么时候下来的？这几天连个电话都没有。”张彥明换好鞋，把小丫头抱在怀里帮她脱下另外一只鞋，套上厚袜子。

小丫头自己把脱下来的鞋子端端正正的摆到鞋柜里。

“你鞋呢？”看到李舞兰光着脚，张彥明递过去一双拖鞋。

“我没找到鞋柜，放窗台上了。”李舞兰穿上拖鞋：“也不冷。”拎起装菜的袋子：“这边还要换鞋呀？”

张彥明点点头：“放那我拿。那边有专门的鞋，拖鞋进去会脏。以后走前门，后门就锁着吧。”从鞋柜上面的小盒子里拿出备用钥匙递给李舞兰。

“我去镀锌那边上班了，打更，三天一个班，二十四小时。”李舞兰接过钥匙串到自己的钥匙串上。我的绝美校花

做浇汁鱼鲤鱼最适合，肉厚且嫩。

鱼要打牡丹花刀。

摆弄着鱼，张彥明扭头看了李舞兰一眼：“怎么像偷东西了似的？你不是一向傻大胆吗？”

李舞兰瞪了张彥明一眼没吱声。

把鱼店收拾好的鲤鱼再清洗一下，去了侧鳍（背鳍和尾鳍不要动），然后改刀。

距鱼腮两指宽，刀身向鱼尾倾斜下刀，切到鱼骨，然后顺着鱼骨向鱼腮这边横切，再从刀口向后两指宽下刀，肉不要切断，依次切到鱼尾，翻面，相同的步骤。

两侧鱼肉被切成大片翻卷起来挂在鱼身上。

调了些水淀粉，打个鸡蛋在里面，加盐，花椒面搅匀。

再点一个炉眼，坐锅放油。

油最好是提前熬熟，熬的时候加老葱大蒜八角花椒和老姜片，没有什么定量，把东西炸糊捞净就行了，装到桶里备用。这样的油自带香味，炒菜也好吃。

等油温上来，把切好花刀的鲤鱼提尾拎好，让鱼肉翻出来。上浆。用手或者勺子把调好的淀粉从尾部浇上去自然流淌下来，沾不到的地方用手抹上，放入油锅炸。

炸的时候也要提着鱼尾，先把鱼头浸到油里，然后用手勺舀油顺尾往下慢慢浇，让翻卷起来的鱼肉定型，定型后再放到油锅里，炸至通体金黄色。

浇油的时候千万要把鱼头插到锅里，不然容易溅油。

炸好后，鱼肉翻卷，像一片一片的牡丹花叶，鱼身微微弯曲，可以立摆在盘子里，很好看。

刀鱼去内脏清洗切段，在鲤鱼没用完的水淀粉里滚一下下锅炸至金黄。这个要一段一段下锅，要不容易粘在一起。

准备工作这就做好了，张彥明把油锅里的渣滓捞干净关掉火。

这边李舞兰已经切好了葱花姜片蒜片。她干活挺麻利的。

看了看时间，电饭锅煮的饭还要等一会儿，张彥明就顺手把操作台灶台清理了一下，擦抹干净，该收起的收起，把控好水的菜装起来放进冰箱。