第81章 灌汤包和鱿鱼花 (1/1)

下午，张彥明和李舞兰抱着孩子回了南山。

卖房子的事儿也就这么定下来了，老妈即然没马上反对也就不会反对了。老爸听老妈的。

到了家张彥明就去厨房忙活，准备包灌汤包。

刚系上围裙准备动手，电话响起来。

接通。

“喂？彥明啊？”

“嗯，你打我号还能是别人接呀？”是刘大陆。

“电那边我给你找好人了，你去一趟，填几张表，跑趟市里去办个用电证，回来给你牵线挂表。”

“找谁？”

“街里矿山电业你知道吧？找李主任，就提我就行。”

“行，谢了啊。用表示表示不？”

“拿条烟吧。我也不认识，我就直接打电话过去说的，特么一开始还牛逼，和我整腔作调的。

我说老子是派出所的，你不给我办我从今天开始叫人盯着你，要不你就什么事儿没有，要么咱们就较较真儿。”

刘大陆笑起来：“结果就特么吓住了。嘿嘿，我还以为得费点劲儿呢。你赶紧去办吧。”

“这算恐吓不？”

“我恐吓他个毛啊，这些人哪有干净的，一盯一个准儿。行了我还有事儿，挂了，你赶紧去吧。”

“行。”挂断电话，张彥明挑了挑眉毛摇了摇头。这就是典型的九十年代风格呀。

……

灌汤包是种比较特殊的包子，从皮到馅都和别的包子饺子不一样，挺麻烦的。

不过，小公主要吃嘛，那就得做，还得做好。

先把冰箱里的肉皮都翻出来，上锅大火煮。

肥瘦相宜的去皮五花肉洗干净剁成茸，放葱花姜末，十三香，然后把昨天煮五花肉的汤加热到不烫手，一点一点加到肉馅里，一边加一边不停的搅拌。吃浆。

这个骨头汤鸡汤都行，要始终顺着一个方向搅，来回搅会泻汤。

搅一会儿，加盐，酱油，继续加汤搅，越搅越粘，需要点儿力气。盐份可以促使肉茸吃浆。我们出生于90年代

胡萝卜，黄瓜切薄象眼片，细蒜薹切小段儿备用。

今天张彥明就准备做这一个菜了，昨天还有剩的刀鱼和炒芹菜，再加皮冻，三个人又是吃不完。

捣蒜泥，点醋，把小碗碟子摆到桌上，把小公主连人带椅子一起搬出去，惹得小丫头哈哈的笑起来。

热腾腾的包子连着屉摆到桌上，让李舞兰带着小丫头开吃，这边张彥明回厨房炒菜。

打底油，葱姜爆锅，加半勺老汤，把胡萝卜片黄瓜片还有蒜薹段放进去翻炒，放盐，鸡精，然后放入一白一黄两种鱿鱼花，翻几下勺入味，淋少许水淀粉，明油亮芡，装盘。

白黄两色的鱿鱼花交错在一起，配上红的绿的菜色，又漂亮又有食欲。

“好漂亮啊。”小丫头果然非常喜欢，平时爷爷只管弄熟了，哪有功夫这么折腾。

又把昨天的剩菜热了热端上桌，张彥明把灶台清理干净勺刷好，洗了手出来吃饭。

“爸爸快来，已经不烫啦，刚刚好。”小丫头招着白嫩的小手呼喊。

包子皮呈半透明，里面的汤馅隐隐约约透了出来，小丫头小心的吹着，慢慢着咬一小口，小嘴蠕动着吸出汤汁，小眉毛不停的挑动着，显示着内心的愉悦。

鱿鱼花白的软糯，黄的香脆，咬在嘴里还有一股弹力，清香爽口。

“这个也好好吃。”

“好，好吃就多吃点。”

“这个皮冻好吃，比我妈做的好。”李舞兰用筷子指了指：“是因为加了鸡蛋？”

“不是，那就是瞅着好看，主要还是熬的火候，我放了八角花椒桂皮和鸡精在里面。”

“不是说味精鸡精这些不能常吃吗？说吃多掉头发什么的。现在有好些人做菜都不放了。”

“都是人云亦云的事儿，别听那些，不过放的时候注意一下，一是别放多，二是等出锅的时候在放。”

“为什么？煮时间长了就有害？”

“不是，煮时间长了就没鲜味了。”

味精这些东西一旦达到120度高温或者烹煮超过十多分钟就会分解，没了提鲜的功能。