28.第28章 ：盐价太贵 (2/2)

估摸着杨氏以前是没有弄过猪下水的，张沁儿只好自己亲自动手，先将猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠之类的分开来，猪肚和猪大肠比较难清洗，先丢在竹篮里，待会再用草木灰去搓掉那上面黏糊的东西，再用开水烫过基本上就差不多了。

本来是用面粉，但是现在面粉人都没的吃，哪里能够用来洗猪大肠呢？好在草木灰也是可以达到同样效果的。

这副猪下水里面没有猪心，想来猪心是可以卖出去的，想来也是，猪心是最好弄的，这猪肝呢，是动物排毒的地方，古人虽然没有科学的实验理论，但是也是知道它不太好，平日里是不怎么常吃的，而猪肺呢，里面有很多气泡和血沫，难清洗，而猪肾要把它中间切开，将里面那黄白色的筋去掉，否则炒出来很臊的。

洗这些东西都耗水的很，张沁儿将自己烧出来的盆子拿出来用，将桶子里的水全部倒了进来，说：“娘，我来弄，你去给我提桶水来。”

杨氏虽然诧异着这个女儿居然会弄猪下水这玩意，但是看她那熟练的样子，倒不像是在说谎，也就应着了，拿着空桶子出去。

张沁儿熟练的先将猪肾猪肝洗出来，现在没有油和葱蒜，不然这些东西爆炒出来的味道很好的，再者现在秋天白天闷热着，这些猪下水闷在一起都有味道了，所以煮之前，还要用橘皮开水烫过去掉腥味才行。

不多时杨氏就提着水回来了，张沁儿让她把一个今天烧好的大碗洗了，然后将煮好的粥倒进碗里。

杨氏仔细的端详了，发现这些陶器虽然模样不俊俏，但是烧的还行，没有裂开和缝隙，不会让粥流出来。也就将粥倒腾了位置，将锅子空了出来，给张沁儿使。

手头材料紧缺，张沁儿也没有天大的本事把这些东西弄的如酒店一般好吃，尽量去除腥臭味，吃起来爽口就不错了。

弄好这些，张老头他们就回来了。

张老头眉眼含着一股笑意，说：“我们的那块地大致开垦出来了，今天晚上我们爷几个再去翻翻，剩下的，你们女人去打理一下就可以了，明天我想去再要一块地。”

连氏问：“你看中哪块地了？”

“桃花岭东面山脚下的那一块，约莫两亩左右，那里有几颗长势好的杉树，占了地之后，再来砍去。”张老头说着，心里已经有了成算。