第812章 鲷鱼肉卷与龙虾汤 (1/2)

“好，好的！”

“知道了，这就去做！”

一道道命令，从林俊嘴里发出！

呆若木鸡的众人，纷纷行动起来！

毕竟，事关生死啊！

如果把他们餐厅米其林三星的牌子摘了，一切可都完了！

就连丁主厨也加入进来！

一个珐国西餐厅的二厨，竟然给一个年轻人打下手，这说出去谁敢信？

但丁主厨偏偏还觉得自己赚了！

何止是赚啊！

师傅带徒弟，那都是有所保留的！

为了防止徒弟学成之后，在手艺上胜过师傅，师傅往往都会留一手绝活！

为什么现在人的手艺越来越差？

说白了，就是因为这个！

尤其是厨师这种手艺人，更是这样！

师傅做绝活的时候，一般可是连看都不给徒弟看的！

想学哪有那么容易？

真以为去一趟鑫东方出来就是大厨了？

做梦呢？

但林俊根本不在乎啊！

他就是想试试食神这个技能而已，根本就不在乎什么绝活，一身技能全部施展了出来！

“这，这难道是……”

“传说中的九天揽月刀法！”

“据说抽刀可以断水，削骨了然无痕，此刀一出，上至黄泉下碧落，可以切出完美的鱼类刺身！”

“薄如蝉翼，状若丝绸，绝对错不了！”

丁主厨浑身颤抖！

外行人看热闹，内行人看门道！

行家功夫一出手，就知有没有！

朝闻道，夕死可矣！

自己虽然一辈子也无可能学会，但哪怕是能看上一眼，一辈子也都值了！

“这是，化境一般的颠勺？”

“以旺火烧锅，将油温烧至极高的温度，避免食材下锅之后温度的瞬间降低而带来的口感差异！”

“瞬间抖动腕部，将食材抛起，形成均匀的混合，食材在抛起的一刻，形成完美的波浪形状！”

“本来是中餐的手法，却应用到了西餐当中，减少了龙虾的烹制时间，锁紧了虾肉当中的水分，使虾肉变得更加爽口弹牙！”

眼前的场景，实在太魔幻了！

简直就像是中华小当家一样！

竟然用中餐的手法，烹制西餐的食物！

中餐和西餐，分属两种完全不同的饮食文化！

无论是烹饪的手法，还是烹饪的食材，都有很大的差异！

很少有人能精通两种饮食的做法，更别说将两者的长处结合起来了！

大胆的创意，绝对的创新！

丁主厨看的目瞪口呆，嘴巴都能塞进去一个鸡蛋了！

“从这里，到巴尔的包间要多久？”

林俊忽然问了一句！

“大概3分钟！”

丁主厨急忙回答！

“环境温度24度！”

“菜品做好之后，每分钟温度会降低4度！”

“鲈鱼的最佳食用温度是46度，算上环境温度的补偿，将餐盘加热到55度！”

“再准备一个盘子，准备上冷盘！”

林俊飞快进行了一个计算！

“好，好的！”

丁主厨忍不住吞了一口口水！

这计算，也有点太精准了吧？

“叮——”

随着一声铃响！

第一道菜被端了出来，正是林俊刚才做的冷盘，鲷鱼卷鹅肝配无花果酱！

“汤姆逊先生！”

“鲷鱼卷鹅肝配无花果酱，请慢用！”

经理亲自把冷盘端了过去！

一个硕大的盘子上面，均匀摆放着三块鲷鱼肉卷！

晶莹剔透的鱼肉，如同一层透明的肠衣，将半熟鹅肝裹在中间，点缀的无花果酱，看上去像是艺术品一般！

食色性也！

再好吃的食物，卖相也很重要的！

“h好！”

还没吃，巴尔就竖了一个大拇指！

单单是这份冷盘的卖相，都让他感到不可思议！

这份冷盘的卖相实在是太好看了，简直都不忍心吃下去啊！

让手机先吃！

用手机先拍了照，这才拿起餐叉！

“滋——”

餐叉一叉到底！

手腕微微用力，将鲷鱼卷拿了起来！

一丝鱼肉的清甜，混合着鹅肝醇厚的味道，瞬间让巴尔清新了许多！

巴尔从没见过这样的鲷鱼卷！

在珐国吃了这么多年的鲷鱼，还从没见过如此鬼斧神工的刀功！

薄薄的一片鲷鱼，要不是有外面鱼肉的细微纹理，简直就像是透明一样！

不吹不黑，西餐的刀功，跟中餐根本不是一个档次的！

西餐的刀功，全靠刀具，各种各样的刀具，至少能有一打！

但中餐厨师只要一把厨师刀就够了！

在刀功方面，完爆西餐的厨师！

巴尔不禁一番感叹，又仔细欣赏了一番，这才把鲷鱼肉卷送到嘴里！

“嘶嘶……”

巴尔眼前顿时一亮！

轻薄的鱼肉，进入口腔，与唾液碰撞的一瞬间，瞬间融化！

鲷鱼是非常名贵的一种鱼类！

在刺身当中的地位，甚至不输金枪鱼！

恰到好处的肌间脂肪，让鱼肉的鲜甜释放的同时，又在口腔当中形成一股迟滞的感觉！

让这种口感可以保存的更为持久！

就在口腔的味蕾，疯狂感受鱼肉鲜甜的时候，包裹着的半熟鹅肝二次化开！

肥美的鹅肝，瞬间融化成一股温热的油脂！

与刚才鱼肉的清甜，瞬间混合在一起！

虽然是混合，但又层次鲜明！

两种完全不同