美食笔记 厨房 (2/2)

蔬果鲜磨机：硬质蔬果、香菜、小麦草适用，速度较慢。

离心式榨汁机：用途最广，清洁麻烦。

冷压榨汁机：以高压榨汁，蔬果需先磨碎，有些机型附带研磨器。

【果昔和奶昔】

干草杆被当做吸管用了数千年，直到1880年蜡纸吸管问世，如今则为塑料吸管。

【葡萄酒】

开瓶器：侍者之友葡萄酒刀，翼形开瓶器。

【酒杯】

葡萄酒杯：红酒杯、白酒杯、香槟笛型杯、香槟碟型杯。

鸡尾酒杯：马丁尼杯、玛格丽特杯、波可杯、柯林杯、高球杯、老式酒杯。

烈酒杯：白兰地杯、威士忌杯、纯饮杯、子弹杯。

鸡尾酒配方：贝里尼、黑色俄罗斯、血腥玛丽、自由古巴、卡皮利亚、柯梦波丹、戴绮丽、马丁尼、琴费斯、约翰柯林、长岛冰茶、迈泰、曼哈顿、玛格丽特、含羞草、莫西多、莫斯科驴子、内格罗尼、古典鸡尾酒、凤梨可乐达、锈钉鸡尾酒、螺丝起子、海风、威士忌酸酒。

【厨房】

厨房应以冰箱、水槽和炉台为中心来规划，三者之间的距离不可太长和不可太短。

【工作台面】

一片式：一片木材，美观，容易弯曲，可上油上蜡。

拼合式：数块木材，不易变形，上油上蜡上亮光漆。