第245章 ：杨天的厨艺(一更到) (1/2)

神魔系统 修仙狂徒

昨－244章不知道怎么会没发出去，乱想在这里说一句抱歉，一更送到，说好最少三章，乱想绝不失言！

做南瓜干饭那么一定要配合上可口的小菜，这菜不能太油腻，油腻的话吃起来的味道就不行了。要说道小菜，那么就要说到四／川的的凉菜，四／川的凉菜那可以天下一绝，菜以麻、辣、酸、甜为主，这个里面酸是头一味，这个酸并不是说就一定要放很多，它的存在主要用于开胃、防暑等功效，同时它在凉拌菜里面就是提味的作用，一道凉拌菜好不好，那首先你要品出厨师对这醋的理解和运用。

潼／南属于四／川盆地的末尾段，它在味道上面与川菜非常的接近，但是接近并不代表一样，因为还有重／庆这么一个地方，重／庆的的凉菜多以麻、辣、甜为主，酸的运用比较少一些，只有在对于彻耳根这种带鱼腥味的菜时，才以酸味为主。

潼／南结合两地味道的不同，智慧的人们把炒与凉拌结合在了一起，做出来的菜是美味可口，麻辣适中。比如现在杨天做的这道凉拌空心菜，看似凉拌却是在凉拌种加入了炒，让空心菜的味道独到不说而且还非常的下饭。

可能大家要问这凉拌空心菜不久是过水后加上佐料就行了吗？其实错了那只是常见的做饭，杨天做的这道凉拌空心菜是不要空心菜的菜叶和尖，用空心菜的下端做材料，把空心菜梗用到切成一厘米长的空心段，然后用盐腌制二十到三十分钟，出去盐水留下待用。

接着就是炒了，把少许的菜油放入锅中，等菜油达到九成人，加入干辣椒段，生姜和花椒一起倒入锅里和着空心菜梗一起爆炒·两分钟起锅加入少许的醋、白糖和自作好的油辣子海椒、花椒和少许的花椒叶，这到凉拌菜的空心菜就成了。

杨天在厨房里面忙碌，今天中午可不止自己一家人，还有昨夜过来的周云。对于炒菜来说杨天真没什么可以炫耀的·因为在农村基本上六岁的孩子就开始做家务，煮饭喂猪更是家常便饭，杨天会炒菜那是肯定的，何况这家伙在对于吃这口的专研劲可与狗哥相媲美，用他的话来说吃饭不是关键，关键得吃出味道。

今天菜不多但是有分量，用莴笋做的凉拌三丝、凉拌空心菜、尖椒鳝段再加上一个炝炒的老南瓜·四个菜一个青菜豆腐汤，再用油酥了一个盐花生这菜就算了事。

中午十一点半只见周云一人匆匆从坡间赶来，那满脸的笑容让人异常的舒服。

也不用杨天招呼，走进院里就把自己的身体往躺椅上面一甩，用鼻嗅了嗅空气中的味道，脸上的表情越渐丰富。

“小天！小天！你小子来客人了也不出来接待一下！”周云朝门里大喊，在杨天这里他根本就没把自己当外人看，虽然岁数大了点·但是它也不能阻隔掉他和杨天的友情。

“我说周叔，你大喊个啥！你来了我还要叫人敲锣打鼓的去接你呀！要喝茶自己到，没见我在忙着呀！”杨天一手提着锅铲·走出厨房就一通说教。

周云起初没注意，等他看杨天围着围腰，手拿锅铲站在那里的时候，那长大的嘴巴能吃下一个圆鸡蛋。好家伙这人是不是受了什么刺激，自己来这里的次数不少，但是都没见他弄过饭，今日一见这家伙大有家庭厨男的风范。

“我说小天，你可别吓你周叔我！你是不是受了什么刺激，从未见过你下厨的人，今天居然下起厨来！我可给你说要是难吃的话我可不吃·不为别的就为我还想多活两年。”周云呵呵说道。

咦！这老小子居然还知道想多活两年，于是杨天说道：“呵呵，周叔我可没受什么刺激，主要是听说什么地主老财要来剥削我们农民，所以这不为了让地主老财早点滚蛋，特地做的三尸梦魂汤吧了！”

周云一听杨天说话·心里想到，地主老财就地主老财，只要有好吃的你就是斗地主也可以！何况闻闻空气中的味道，这菜没得说辣香中带着麻味，对了还有一股鳝鱼的味道，不用猜就知道是爆炒鳝鱼，呵呵有口福了！

这刚说着话，父亲、母亲还有一直留在家里照顾嫂子的大哥杨文就陆陆续续从山坡上回来。想着将要进入冬季，家里的事情也没多少。唯一需要人手的几个地方也是有时间限制的。见又客人来，老妈洗手后想在做几个菜，不过被周云给拉住了，这菜多菜少都是个心意，再说杨天虽说菜的道数炒得少，但是它的分量却不少，这么什么将就吃不吃的

既然话都这么说看老妈也不好再去弄什么菜，中午十分大家坐定没什么好讲的，一句吃菜大伙进入了吃饭的气氛中。刚才周云都闻出了鳝鱼味道，这个时候不用看也知道那硬菜就是鳝鱼了。只是让周云奇怪的事，今天桌上的菜几乎以凉拌为主，凉拌三丝，凉拌空心菜。杨天这家伙难道看不惯自己，要用菜拦自己不成。不过这凉拌空心菜到是好久没尝过了，现在在城里又有几人这样做过的，凉拌空心菜梗就只有以前不舍得丢才有这到菜吃。

用筷子夹了一筷子放进嘴里，但但的菜油香和着有点糊的辣椒香，用嘴一嚼那辣椒香又变成了另外一种味道，有点麻但是却没平时花椒那种麻的透彻，有股清香，好像是花椒叶的味道，不错就是这个味，就是这个自己以前吃到的味道。好多年了，好多年没吃到这种味道，这种味道让人有种说不出来的感觉，不管你怎