第三百十六章 汤 (2/3)

“你刚才说那不是小娃儿，那她是什么人啊？”

“她是侏儒。”佟长生笑眯眯地说，“那是梁都城里有名的侏儒沈二娘，孩童的身子成人的长相，别看她长成那样，她今年少说也有四十岁了，她是当朝牧王爷奶娘的姑娘，说亲近点，她就是牧王爷的奶妹子。沈二娘自己在梁都里有一个汤馆，是梁都里一个极风雅的去处，因为煲得一手好汤，所以被许多人称为‘梁都第一汤’。”

“汤？”林嫣愣了一下。惊讶地望向赛台。

赛台上，苏妙已经注意到了那个特别的特别评审，看身材明明只有七八岁的样子，却长了一张与她的身材完全不相符的脸，虽然并不见苍老。却一看就能看出那是一张成人的脸孔，她长得并不难看，甚至很清秀，并且浓妆艳抹，戴了许多闪耀的黄金首饰，单从脸上看，这是一个还挺好看的女人，可是这张脸安在这副身材上怎么看怎么让人觉得别扭。

沈二娘正坐在凳子上晃荡着一双腿，眼尾上斜，一脸漫不经心的表情。望天。

苏妙将目光在她身上一扫便越过去了。

回味已经将沈二娘的来历低声讲给她听。

“汤么。”苏妙眉一皱，越发惊奇，正为心中突然生出的想法觉得诧然。

姜大人已经从一旁的架子上拿起金槌，在用红绳绑着的金锣上敲了一下，他今天的心情明显很好，喜气洋洋地进行了一次冗长的开场白，用金槌敲响金锣第二遍，接着，按照惯例挨个介绍了一遍十二位评审，再拿起金槌敲了金锣第三遍。这是第三轮决赛的意思。

苏妙站在赛台上，眼睛在蒙着红布的食材桌上扫了一圈，从容地望向赛台下。

佟染立在灶台后面，折扇轻摇。唇角含笑，一派fēng_liú儒雅之态。

姜大人笑笑，冲台下的伙计一挥手，两个伙计抬了一个大大的乌木架子上来，乌木架子的中心悬着一块大大的公告板，板子上蒙着喜庆的红布。放在赛台上的正中央，姜大人上前一步，将蒙在板子上的红布掀开，这板子是双面的，前后两面皆刻着一个黑漆漆龙飞凤舞的大字——汤。

汤？

汤！

因为板子是两面的，观众席和赛台上的参赛选手同时看到了这个字，在一片惊愕之后，窃窃私语议论纷纷四起，现场的气氛一下子热烈起来。

苏妙不是没猜到这个结果，当回味说台下的特别评审沈二娘被称为“梁都第一汤”时她就有想过，只不过她没想到秦安省的最后一轮决赛、最关键也很可能是最激烈的一场比赛，题目竟然是这个，实在太出乎人的意料了。

饮食发展到现在这个阶段，汤究竟算不算是一种菜肴见仁见智，但在烹饪史上，汤绝对是最古老也是最基础的烹饪法之一。远古时期，在人们刚刚学会使用火、刚刚学会用器皿烹制食物时，用水煮和用火烤是两种最常见的烹饪手法。用火烤是将食物铺平在易导热的石头上，在石头下面生火，让火的热度经由石头聚拢烤熟食物；水煮更好理解，在器皿中放水和食物用火煮熟。汤是水煮菜中最为著名的一种手法，连食物带汤水的这类菜也可以被称为“汤菜”，从这种角度来说，汤亦是菜肴的一种。

同时汤也是烹饪的基础之一，古往今来不论中外，几乎所有菜系都有吊汤这一项，吊高汤的方式和用法虽然不尽相同，但目的却是一样的，就是借助高汤让所烹饪的食材滋味变得更鲜醇更浓厚更美味。

汤，即用水煮食材，看似简单，实则里面的学问比任何一种烹饪法都要高深，其中的奥妙需要通过经历和阅历去慢慢地领悟，绝不是一蹴而就，更不像其他方面可以借助前人总结出来的窍门，这种烹饪法没有窍门，只能靠自己去理解去领悟，直到领悟出属于自己的烹饪方式才算初有小成。

业内人士都知道汤是烹饪里一个大学问，只有汤这种东西既能成为独立的个体同时也能成为不可或缺的一种灵魂配料，但外行人却不懂得。秦安省地处江南，江南气候适宜湿度适中又紧邻清江，虽然亦有几道知名的汤菜，却不像广府人那般擅长，同时真要说起来，江南人他也未必能接受广府菜中种类丰富的汤品，秦安人喜甜食喜河鲜喜面食喜喝粥，在汤品上的嗜好却差得多。

这则命题看似简单，要想取胜却不是那么容易。

苏妙抿了抿嘴唇。

“果然是这个。”在看见沈二娘时便早有预料的回味见自己的预告成真，长眉挑起。

“汤有什么可做的，好喝的汤费时辰，不费时辰的汤淡无味，要真做好喝的汤， 至少要用小火慢熬个一天一宿。”苏烟皱了皱眉，说。

“傻小子，正是因为这样，最后这一轮才出了这种题目。这是赛会的一次刁难，熬个一天一宿才能好喝的汤让你用一天的时间连上处理食材再熬煮，煮出来的汤要和老火煲汤的滋味一模一样，这不是考验是什么。”赵河不知什么原因，他叹了口气，笑着说。

苏烟恍然地点了点头，突然意识到这是一场硬仗，不由得皱了皱眉。

姜大人已经笑眯眯地掀开盖在食材桌上的红布，五花八门、琳琅满目的新鲜食材了令人眼花缭乱，他对两位参赛选手和气地说：

“还是跟上两轮一样，没有任何规则，二位竭尽所能，煮出最绝妙的汤，荤汤、素汤、清汤、浓汤皆可，只品味道不