第三三九章 烹鹿 (1/2)

鹿肉是高级野味，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。

记得末世以前，野生鹿肉就十分难得了，偶有吃到的鹿肉都是人工饲养；等到了末世后，没有攻击性的鹿已经变成了面目全非的怪物，在想吃到过去鹿肉的美味也不能够了，所以当舒锦看到那头皇帝猎杀来的雄鹿时，脑中就闪过一道道的菜名，想着那记忆中的味道，口水就忍不住在唇齿间泛滥。

这是围猎的第一天。秋猎一共要进行二十天，这二十天每日里人们都要出去狩猎，到一天的狩猎结束时，会有专人赶着车出营去，把人们所收获的猎物用车拉回来，然后到晚上，就在营地外的草原上点起千堆篝火，不论是皇帝，王公贵族还是臣子兵丁粗役，全部都围着篝火进行野餐。

围猎所获野味不计其数，不单是这鹿，随便拿出个什么来，就是无上美味珍馐。真是让人期待啊！

若是平日在宫里，皇帝嫔妃的饮食都有一定的礼数，比如皇帝的饭菜就要讲究：食用六谷、饮用六清、膳用六牲等。珍味菜肴拉拉杂杂可以多达一百二十款，另外还要配上些酱品，菜酱肉酱的可达一百二十瓮。

但围猎期间是要野餐，就算是身为皇帝也不能讲究那么多了。不过既然皇帝指派了舒锦给自己烹鹿，舒锦自然也很乐意效劳。

鹿血珍贵，不用舒锦吩咐早有人把鹿放血处置好了，鹿皮也有专人剥下，到时候熟好留作他用。舒锦挑选了自己打算要用的位置，把鹿肉切下来，又找齐各式配菜用料，开始着手准备了。

菟丝子、肉苁蓉熬煮成汁；芹菜葱切丝，加入鹿肉切成大薄片放置一盏茶的时间，接着用酒、葱姜汁、盐、糖等拌匀。反复抓打入味备用。

另选鹿肉剁成肉泥。生蘑菇和葱各剁碎一半，另一半蘑菇葱切成两指宽的段。在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、盐拌匀做成丸子。做好的丸子油炸定形捞出跟山菇一起用竹签串串备用。

鹿腿肉去骨洗净，开水汆烫。坐锅点火先烧水，水开后放入由八角。肉蔻，鸡油，砂仁，白芷、桂皮、丁香、茴香、姜构成的卤料包，之后加盐糖。水再煮滚，这时下入鹿肉，卤上小半个时辰，关火后再焖一盏茶的功夫。拿一只砂锅，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、糖撒入锅中，然后锅底架上一个铁架子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

待烟散尽后掀开锅盖。鹿肉上刷上芝麻油，切片搭配上青菜装盘。这熏鹿腿肉稍后直接端上就可以食用了。

一天时间很快过去，当舒锦准备的差不多了时，狩猎已经接近尾声。

马蹄声踏踏，结束一天狩猎的人们奔驰而回，收集猎物的人呼喝着车马，伴随着看台上看客们的欢呼，这一天的围猎终于告离段落。

有专人统计了一天的收获，然后奏报给皇帝，稍后皇帝会有嘉奖。并为众人分派食物。

营地外的草原上薪堆逐一被引燃，夕阳的余晖中，炊烟袅袅，杂役。伙夫，兵士等往来期间，人们眼中俱是欢笑，不远处的营帐中也不时传出呼喝、欢笑之声；奔驰了一天的骏马们有专人刷洗喂食，它们悠闲地甩动马尾，晃动鬃毛。偶尔嚼上一口新鲜的草叶，跟同伴发出一声嘶鸣……

明明是一副生机勃勃的图画，却看得人心中一片安宁。

舒锦背着手，立在营门口看着眼下的一切，她自己都没注意到自己竟然勾起了双唇，笑的一脸恬静。

等终于收回视线时，才发现江端玉已经站在她身旁，不知道看了她多久了。

“你何时回来的？”舒锦望着他道。欣赏着一缕夕阳的金芒跳跃在他的眉宇之间，照亮他轮廓分明的脸。

真不错，如今的他，秀色可餐啊！

“早回来了，我还奇怪你跑去了哪里，原来躲在这儿。”

江端玉笑着说，抬手递给舒锦样东西。

舒锦疑惑接过，一看，竟然是把匕首。匕首总共长约五寸，手柄两寸，宝石镶嵌，精美无比；配着同样镶嵌宝石的刀鞘，拔出一看，匕首刃身三寸，刃口泛着幽光，显然十分锋利。是个宝贝。

“不错的匕首啊，哪里来的？”

“武卫营今日狩猎中夺魁，这是皇上的嘉奖。我有刀有剑，匕首送给你防身。”

舒锦闻言挑挑眉毛，抬头看向江端玉，他笑意满满的望着她，似乎就等她表扬。舒锦冲他一笑，再次拔下刀鞘，单手轻动，玩了个花样，只见一抹幽光在舒锦手中上下翻飞，然后瞬间静止，变回匕首的模样。

末世里，异能未强大以前，他们还不都是用刀用匕首过来的？她本来就因为学厨艺善于使刀，所以耍个匕首还是难不倒她。

“好啊，那我收下了。谢谢。”

舒锦说完，还刀入鞘，然后把匕首揣了起来。

江端玉看到她利落耍弄匕首的动作好不惊奇，看到她毫不迟疑的收起匕首直接就笑弯了眼睛。

“你喜欢就好。”

“你今日猎到了什么？”

“獐，狼，还有熊，很多。熊缴上去了，今日发下来的是鹿肉跟狼肉，还有野兔山鸡什么的。”

“好啊，那你留点，等我忙完了去给你做好吃的。”

江端玉闻言，眼睛一亮：

“好啊