第45章 颜色 (1/2)

老崔走了过来：廖哥儿，饿了吧？师傅给你做个，你呢在第二眼灶上，自己也做一个同样的。

大家都笑，知道老崔要给四师傅个下马威。这一会，廖化就升格了。

配菜的，赶紧把材料送上，爆炒肥肠。

孙灿给他舅拉风箱，一个黑小子给廖化拉。花生油佐料调味放在两人之间。

李小二捧着擀面杖，备着师傅好用。四个厨子站旁边，今天老崔肯定得讲一会，不学白不学。

老崔取个大炒瓢放在自己的火眼上，廖化有样学样也放了一个。

老崔点点头，廖化的劲可不小，这么沉的家伙式，毫不吃力的样子，手也很稳。

老崔挖油，廖化照学挖油。

老崔笑了，喝了声：大火！

孙灿拼命拉风箱。

黑小子抬头看廖化，那意思咱们拉不拉。

廖化不吱声，看老崔灶上的火焰由外到里，蓝舌火苗到黄色焰心。

老崔开始爆香。

廖化说：大火。

黑小子拼命拉推，火苗一下子就窜起来了。

廖化看火焰，说：小点火。开始爆香。

从此只慢老崔半步，放主菜，翻炒，勾火。

刺啦一声，老崔菜出锅，片刻，廖化也出锅。

李小二捧着擀面杖：老四以前学过，勾火都这么溜。

老崔看看廖化：大家都过来尝尝，有啥不一样。

孙灿在地下撇嘴：寒馋人不带这个样的？

爬起来站到最后，等着尝。封台第一个，先尝师傅的，再尝廖化的。其他人都是如此。

封台脸色变了好几遍，其他人也是面色古怪。

老崔不明白，抢过一双筷子，自己尝，顿时也愣住了。

半响，老崔对廖化说：廖哥儿，你端上我这一盘，先去那边吃，馒头开水自己拿。

廖化去吃饭。

老崔看看三徒弟和四个厨子：说说吧。

四个厨子连忙推托，闪到一边，竖起耳朵听他师徒四个。

老大封台闷了半天：师傅！我再跟您学三年吧。我觉得本事还是不到家。

李小二急了：师兄你可不能这样啊！您要再学三年，我这一辈子都出不了师了。

孙灿倒没事：俺没事，我跟俺舅一辈子了，养老送终都是俺的。

老崔有点不耐烦：混帐！扯点管用的。

封台说：要是四师弟真没学过厨，师傅，我真得是想再学三年。

李小二：还用说吗？老四绝对学过，还学得不赖，恩！不比我差。

孙灿：他做的跟就你做的一模一样，跟一个锅里出来的。

老大老二都点头同意。

廖化吃得很快，小伙计过去就把盘子收了，放到大堆，一路洗。

老崔叫过他：廖哥儿，你以前学过炒菜。

廖化回答：没有，我只干过白案，蒸馒头，炸油条。

老崔有点不信：那你说说，今天你是咋干的，说的细点。

都竖起耳朵来了。

廖化说：今天，我是完全看着师傅干的。

师傅挖多少油，我挖多少。

师傅放多少菜，我放多少。

师傅加多少料，我加多少。

老崔不信：那你咋看的火候？

廖化;我比师傅慢半拍，我先看师傅火眼上的火色，再调自己灶的火色。

李小二：火色也能看？

老崔摆摆手：可你怎么调味？我加盐加糖酱油，料酒和勾芡，那可是没有定量的。

廖化说：我是没看清师傅加了多少。我只是看着师傅味道的颜色加料，尽量和师傅颜色一样。

老崔立即站了起来，声音都有点颤抖，四个厨子一看心说：嘿，老崔气着了！

没想到老崔却问：加糖是什麽颜色？

廖化说：加糖是土色，加盐是灰色，家就是金色，酱油是有土有灰，料酒是是黑缠着金，勾芡还是土色。

老崔浑身一晃，竟然站立不住，孙灿和小二赶紧扶住，却见老崔眼泪流了出来。

李小二骂道：你日哄谁呢？

孙灿上来就往外推廖化：走，走，俺们攀不上你这大人补？

棒棒两声，两人头上各挨一擀面杖。老崔骂道：混账！

说完，眼泪又流下来了，像个老娘们一样自言自语：我真是混账啊。当年师傅教我，也这么给我说。这么多年，我不信，心里一直埋怨师傅不传我真经。

师傅去世这么多年，我才明白。我对不起师傅啊。师傅把一辈子的菜谱都留给我了，我还存有小人之心，我不是人哪。

满厨房的人大眼瞪小眼，封台略有所思。

李小二问：师傅，菜谱呢，我瞅瞅。

孙灿；菜谱是俺的，俺是养老徒弟。

封台看老崔这么哭也不是事，对廖化：小师弟劝劝。

廖化扶起老崔：师傅，您要是想师爷了，清明快到了。叫人扎个厨房，给师爷吧。

老崔止住哭声：我明白了，怪不得咱爷们这么有缘。一定是师爷让你来的。

孙灿问：这炒菜味道颜色咋看的，我咋看不到呢？

李小二也说：这火色咋看的？师傅老说我火候掌握的不好。

廖化迟疑了一下，大家都目不转睛盯着他。

老崔说：说吧？都是一块混厨房的，学不会，也能长点见识。

廖化：火色倒好看，每个人都看得见，温度最高的是蓝色，黄色最冷。

老崔摇摇头：这对大家没用，每个菜都不一样。再说炒的时候，看锅制火，没大用。

李小二笑眯眯地上来了：师傅，要不我也炒一个，