第050章 肉菜 (1/2)

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用剪刀从野兔颈部刺开一个小口，沿着小口把它的皮毛割开，傅咏菡将完整的兔皮剥了下来放到一边，将整兔放血清洗干净。

这么完整的野兔皮，还能拿来做一些小东西。

不过那就是酒店的事情，傅咏菡总不会将其带走。

将野兔处理干净之后，她才将兔肉放在了案板上，将兔肉和大兔骨分离，斩成了大小一致的小块儿，一起倒进了旁边灶台上煮着的滚水中，然后焯去血水，这才将灶火转成了小火。

傅咏菡将章海早已准备好的黄酒、八角、姜片等材料也倒进了锅中，又随手抓了撮盐放进去，盖上锅盖，让锅里的东西慢慢的煮着。

锅里煮着兔肉，傅咏菡自己也没闲着，又把章海拿过来的上等肋排洗干净切条，放进了另一口锅里蒸着。

煮着兔肉蒸着肋排，傅咏菡就开始调制糯米糕。

糯米糕的做法并不复杂，主要就是用糯米粉、白面，以及用大米磨成的米粉搅拌均匀揉劲道之后，再全都切成手指长的条状，然后下锅炸至金黄香酥。

亏得旁边有个章海打下手，一些小小的准备工作都可以交给章海来做，省了傅咏菡不少事。

糯米糕炸好的时候，兔肉也煮得差不多了。

傅咏菡将兔肉捞出来沥干水。

此时章海也已经将新鲜的食茱萸剁成了泥，照着傅咏菡的要求，将茱萸泥和豆豉酱混合搅拌在了一起。

将灶火开大，往锅里倒油将热油熬成糖色，傅咏菡随手就丢了一把花椒和干辣椒下去，爆出的香味儿让周围的人精神一振！

傅咏菡利落的将兔肉倒了进去一起翻炒，见兔肉的肉质表面已经慢慢染上了薄薄的一层金红，她就将茱萸豆豉酱和蒜片等配料一起加到了锅里。

再往兔肉上浇上小半碗黄酒，锅沿边儿立马“哄”的一下腾起了一团火焰，刺啦直响，浓烈的酒香扑面而来！

纪修朗被这团火吓了一跳！

倒是厨房里的人见惯不惯，只是多少还是有几分惊讶，看向傅咏菡的目光也多了几分凝重。

主要还是傅咏菡表现得太淡定了。

那么大团的火焰，对一般人来说还是挺吓人的。不过傅咏菡拿着锅把儿却是面不改色，还轻松的惦着炒锅，仿佛眼前这样的画面，她早已见识了千百次一样。

洪功默默的在心里点了点头。

他之前的确是小瞧这丫头了。

没想到这还真是个有真本事的！

麻辣酒香兔这道菜，并不是什么大菜，就是在厨师学校里，也是比较常见的。

不过，越是常见的菜色，想要做出不一样的味道来，往往也越难。

傅咏菡做的这一道菜，显然已是到了极致。

哪怕不必亲自尝试，洪功也知道，就这一道菜，自己就不可能做得比傅咏菡更好。

就是不知道这丫头其他的功夫如何了。

将兔肉装盘，傅咏菡又将章海拿过来的油炸花生米和葱花往上撒了撒，让本来就麻辣鲜香扑鼻的兔肉，看起来更加的油汪汪红亮亮，也让人顿时胃口大开，肚子隐隐在咕噜作响。

傅咏菡看了一眼旁边默默咽口水的纪修朗，道：“你要是没事儿干的话，不如先去坐着吃着？我再做两个菜，很快就能好。”

纪修朗眼睛一亮，连连点头，主动端着装有麻辣酒香兔的盘子就颠颠儿的走了。

许铭忙追了过去。

傅咏菡没有搭理他们，看着旁边的肋排还没有蒸好，她干脆将章海拿来的嫩牛腩清洗干净，又切块加姜蒜煸炒，很快就将牛腩炒至微干。再倒入白酒和酱油和其他配料，直接放入砂锅里慢慢的炖着。

章海在一旁看得眼睛都不敢眨一下。

他才到厨房上班还不到一个月，根本就没机会从厨房的大师傅们手里学些什么真本事，只能给人打打下手，基本上就是一打杂的。

平时大师傅们做菜，他别说能有一个旁观的机会了，就连在灶台边儿多站一会儿都是不行的。

难得今天能有这样的观摩机会，他哪里会愿意错过？！

这边牛腩炖着，那边的肋排也终于蒸得差不多了。

将肋排从锅中取出，傅咏菡精准的将肋排中的一块块骨头给抽了出来，丝毫不影响肉质的外观。

直到此时，傅咏菡才将这些抽了骨头的肋条一一填入了之前做好的糯米糕中。

洪功已经认了出来。

原来傅咏菡这做的第二道菜，是糯米排骨啊！

这道菜也不算什么大菜，不过却很精细，也很有名气，对下厨的人手艺要求很高。没有一定的经验，是不可能做得好这道菜的，勉强做出来的东西也只会不伦不类。

肋条很快就填充完了，傅咏菡将它们整整齐齐的平铺在一口平底锅里，用中火慢慢的炙烤，让肋条中的油脂慢慢的渗入到糯米糕中，两者彻底融二为一。

将做好的糯米排骨装盘，傅咏菡让章海找人给纪修朗送去。

这个时候，一边的牛腩也已经收好汁了。

一道简单的红烧牛腩，也已经做成。

除了这三道肉菜，傅咏菡又随手炒了个时蔬，烧了份野菌汤，就脱下厨师服，拿盘子装上她仅蒸的两碗米饭，径自找纪修朗去了。

终于闲下来的章海立马就被人给叫了过去，追问他傅咏菡烹饪的细节。

毕竟