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第六十六章 食材的来源 (1/2)

文/闽北吃香蕉
美食掌厨人 | 本章字数:308.61万字 | | 美食掌厨人txt下载 | 美食掌厨人手机阅读

凤祥楼的极味荷香糯米鸡味道固然好吃,但是在蓝伟豪看来,却远远不及现在嘴里的一品荷香糯米鸡。

嘴里的糯米饭也不知道是什么品种,粒粒分明,既不会太过甜腻也不会过于发粘,恰大好处。

充分吸收了鸡肉和冬菇的精华的糯米,不油不腻,蓝伟豪每咬一口都觉得唇齿留香。

糯米里面的馅料虽然种类不多,只有鸡肉和冬菇,但是两者组合在一起,却激发出最绝妙的滋味。

荤素搭配,鸡肉肉质鲜美和冬菇滑嫩软韧,糅合在一起。

一种特有的咸香、鲜香慢慢在蓝伟豪的舌尖上弥漫开。

除了味道,这一品荷香糯米鸡还有一点凤祥楼远远比不上。

那就是真正的芳香四溢。

蓝伟豪每吸一口气,一大股沁人心脾的荷香,通过鼻腔冲入他的肺叶,带来了一丝难以言表的清凉,仿佛把肺里面残留的所有浊气一扫而空了。

蓝伟豪因为工作关系,商业应酬必不可少,这些年因为烟酒关系,他不但肠胃不太好,就连肺也积累了不少烟气焦油。

每到晚上的时候,他都会咳几声,经常觉得有股痰气积压在肺部,有时候咳又咳不出,连睡觉都睡不香,十分压抑难受。

没想到今天闻到这股清雅的荷香,顿时觉得压抑在胸口的老毛病,忽然纾解了不少。

不愧是一品荷香……

实在是微妙无比!

蓝伟豪根本控制不住手上的动作,开始低头大口朵颐一品荷香糯米鸡。

朱雨菲吃法相对文雅,她没有拿起糯米鸡直接吃,而是展开荷叶包,用筷子一点一点夹起糯米鸡,慢慢品尝。

糯米鸡入嘴的一刹那,朱雨菲的脑海中仿佛奔出了一个贪吃欢乐小恶魔在手舞足蹈。

这糯米饭用的是长糯米无疑,可到底具体是什么品种,她说不上来。

朱雨菲疑惑着,继续夹起一口糯米鸡。

鸡肉鲜香滑嫩,不柴不老。

口感和味道上,应该是狼山鸡。

这么嫩的鸡肉非常考验厨师的火工。

如果在锅子里稍微多停留一会,嫩鸡肉很快就会变柴变老,鸡肉味也会相应损失一大半。

能够把火候拿捏这么准确,少说也要苦练好几年的基本功,这家店的老板这么年轻,实在不简单。

朱雨菲看了一眼白小白,用金舌头继续品味糯米鸡。

除了鸡肉,糯米里的冬菇丁也相当美味。

软韧滑爽,鲜美无比。

朱雨菲一吃便知这是野生冬菇。她老妈以前在大酒店掌厨的时候,利用自己的身份,常常偷偷带了一些野生干冬菇回家煲汤。

朱雨菲从小吃到大,不会有错。

野生冬菇比起人工冬菇,最大的区别在于香气。

人工冬菇是接种的,带着的木屑菌种的杂气,而野生冬菇不仅香气更浓,而且伞柄更细小,不需要剪香菇脚。

以上的食材她都能猜出个大概,但是剩下的荷叶。朱雨菲实在一点头绪也没有。

她只知道外面的糯米鸡很多商家都是用干荷叶,而这家餐馆用的明显是新鲜荷叶,而且这荷叶没有一点清苦之气,实在奇怪。

“老爷子,你别光顾着吃啊,这糯米鸡的味道这么样?”那个矮个子顾客吃完至尊茶叶蛋看到一直狼吐虎咽的老大爷,不禁问了一句。

老大爷现在哪有功夫搭理他,面对美食,根本停不下来。

老大爷其实也怕吃黏兮兮的糯米,但是这一品荷香糯米鸡的糯米一点也不会黏答答,粒粒分明,绵软悠长,一咬满口糯米香。

时间居然有如此美味的糯米鸡。

老大爷吃的太急,不小心咬到了荷叶。

他刚想吐出来,却发现这荷叶嚼着嚼着,有一种淡淡的清凉感,没有半点苦涩味,反而有种淡淡的回味甘甜。

“小师傅,你这包糯米鸡的荷叶可以吃?”老大爷露出诧异的神色。

“当然可以吃。”白小白不知道老大爷为什么有此一问。

荷叶可食用,而且还是一味中药。中医认为荷叶有清热解暑,升发清阳,散瘀止血的功效,但是因为荷叶天生带着苦涩味,所以一般没人能接受,顶多泡水喝,根本没人直接吃荷叶。

老大爷听到白小白说可以吃,又津津有味吃起荷叶。

这下一边的矮个子不淡定了。

“我说老爷子,你这也太疯狂了吧。连荷叶都……”

矮个子还没说完,他身边的斯文男摇了摇他说“你看那边也是。”

朱雨菲也发现荷叶可以吃。

要是吃其他的荷叶糯米鸡,她是绝对不会吃荷叶。

但是现在嘴里的荷叶,鲜嫩可口,没有一丁点苦涩味,她甚至怀疑这到底是不是真荷叶,怎么还有一股淡淡清凉的甘甜。

朱雨菲座位前面的蓝伟豪似乎早发现了这一点,他手上的一品荷香糯米鸡已经吃了个干干净净。

刚才他吃荷叶就像是吃生菜一样,几口就没了。

三个人吃荷叶的举动瞬间,让在座的所有顾客都觉得不可思议。

要不要玩这么大,这荷叶都可以吃???

还吃得这么香!!!

白小白当下也疑惑,荷叶因为本身带着苦涩,就算蒸煮也不会完全除尽。

所以他认为荷叶只是辅助性增加香气,只有里面的糯米鸡才是可以食用的。

真的没想到荷叶可以吃。

这是三观尽毁的节奏啊。

就在白小白要重新认识三观的时候。

脑海中

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