第三百六十九章 清汤粉 (2/2)
米粉条的长度都完全一致,色如胭脂,富有光泽,卖相极佳。
米粉完成后,开始正式烫米粉。
锅子里加水,开火烧滚。
白小白拿起竹笊篱,盛装一定量的胭脂米粉,放入开水中汆烫。
和面不一样,米粉本身已经有七八分熟,所以如果长时间煮,很容易煮散煮断煮烂,口感反而不佳。
白小白边默默记着数,边准备了一个海碗。
大概十秒后,直接提起竹笊篱,把烫熟的胭脂米粉倒入海碗中。
舀起滚热的煮好的野鸡无花果清汤,滚热浇在米粉上。
米粉条在滚汤中翻动,就像是一条条粉色的长龙在水中遨游一般,非常具有视觉美感。
无需加葱提香,也没有任何肉片,甚至青菜都没有,更没有添加辣椒酱,酱油、醋。
一份清淡到极致的清汤粉也就大功告成了。
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