第322章 魔鬼训练（一） (1/2)

第二天一早，采薇在院子里照料已经占据一小块地的碧椤野山椒时，发现雷家为她准备好的食材车队已经过了桥，由林间小路缓缓驶来。

“应姑娘，您需要的食材都在这里了！五天后我们会把下一批食材给您送过来。”

“有劳各位了！”

采薇需要的食材全部到齐，随行几位小哥将食材卸下后，稍作停留就驾着马车离开。

望着这些食材，采薇脸上洋溢着笑容，此刻她心中所想自己终于可以见识到御厨们的手艺了！

御厨们合力将数十筐食材搬到地窖，开始他们的教学。

采薇吃惊的发现，原来地窖根本没有灶台，她还在打算想办法找卫铁匠打造一些铁质架子灶台，以及一些刀具，可这些御厨们早就准备好了行头。

“这些是……”

“我们可是御厨，这些东西能难倒我们吗？”

姚玉箫说着，众位御厨又从地上拿起一个皮质衩包，里面全是专用厨具十件套。

御厨们的厨具闪亮登场，看着都是非同一般，奇怪的是，十件套当中每人的一两件刀具又不尽相同，可能是其菜系的特点决定了刀具的使用。

八件厨架一字排开，肖峥又从背后扛来一个包袱，里面是他亲自为采薇准备的炉灶，炉灶就在御厨们对面位置。

“锅具我来处理！”

采薇话音未落，御厨们都侧过身去，采薇看到角落里已经摆好了锅具，各种形态都有，按照『食记』中描述，这可是御厨专用锅具。

这些本来是采薇需要购置的器具，可御厨们随手就解决了，不得不说他们考虑问题十分周全，心细如发。

“那就开始吧！”

所有一切都准备妥当，各就各位。御厨们把精挑细选的食材归置好，拿出所需的部分放到炉灶上，等着肖峥发号施令。

采薇将夫君特地为她打造的刀具拿出来，然后站在中间，听肖师傅安排。

“首先，需要你认识我们每种菜系的传统刀法！”

菜系的不同点不只是食材以及入味的区别，对于食材的刀法也不同，鲁菜有鲁菜的刀法，粤菜有粤菜的刀法，刀法是决定各自菜系的第一步，能不能做出地道的菜式，这种基本功尤其重要。

几位御厨同时开始切菜，采薇站在一边观察，她需要同时看清楚御厨们的刀法，并且熟记这种刀法，等御厨们将菜式处理完毕后，先要采薇根据自己的认知来理解其中精髓。

御厨不愧是御厨，精湛的刀法让采薇看得眼花缭乱，食材在他们手里仿佛如一件艺术品，即便是普通食材，经过御厨之手都能呈现出一种另类美感，而且极具观赏性。

不只是刀法，御厨们还结合其它手艺，例如雕刻和按压等操作，将许多食材处理方式都融为一体，这样做出来的菜式必然有其独特的滋味。

“处理食材时就能提前入味，果然是御厨们的手法。”

采薇在心中暗暗叫绝，这种方式对于有时间限制的斗厨来说，绝对大有裨益，御厨们娴熟的手法，加上辅料跟食材同时过手，一切行云流水般顺畅，采薇越看越兴奋！

灶台上御厨们处理的食材也是五花八门，菜蔬、肉类、海鲜类应有尽有，甚至有整个的家禽跟野味都直接搬上来，每一样都是当地菜系的顶级代表作。

“丫头，你来分析一下我们处理食材的手法，想到什么就说什么，不用避讳！”

“我……其实……”

突然间被肖峥抓问，采薇明显有点准备不足，御厨们处理食材的手法好特别，她根本说不出个所以然来，除了姚玉箫川菜的手法，其它菜系的独特手法她还是一知半解。

“我就知道师傅们处理食材时就已经将菜式入味，至于其它，我真看不明白！”

御厨的手艺当然不同于平常人，都是呕心沥血摸索出来的技巧，采薇跟绝大多数普通厨者一样，只见过和掌握传统刀法以及她见过的，再有能力也不可能看懂御厨们的手艺。

“好像是有点强人所难了！”

肖峥摆摆手，他本意不是想难为谁，也不要求采薇能给到他惊喜，只是想告诉采薇一个事实。

看采薇的状态似乎有点失落，御厨们费心费力给她演示，可自己悟性不高，没有学到一点有用的东西，感觉自己好像跟一只空瓶子一样，里面明明有空间，但是无法起到盛水的作用。

这样的教学难道是因为肖峥不懂得因材施教吗？他当初学手艺也是这般无奈吗？其实不然，肖峥这么做自然有他的理由。

采薇现在精通于厨神范畴之内的菜式，但是厨神相较于厨圣或者是御厨之间完全是两个不同层级，它们之间看似关系紧密，但是某些地方也并没有实际关键。

通俗来讲，聂锦程早就告知肖峥，娘子之后很长一段时间，做厨都是按照自己发散性思维去考虑做菜，并且形成了一种习惯，而这种习惯在现在看来对他学习八大菜系精髓是一种极大的阻碍。

肖峥明白聂锦程所要表达的意思，就拿一杯茶来说，一杯茶只能装一定量的茶水，多了的话必定会溢出来，要想装更多的茶水，只有把原先的茶水清空才行，但那些被清空的茶水并不会从此消失，它会跟新的茶水一起，让另一件容器之内的茶水越来越多。

肖峥现在的做法就是为了阻断采薇之前那种习惯性思维，让她以一种白纸的心态来接纳厨圣乃至御厨们所掌握的新手法。

采薇